Besin Kimyası ve Teknolojisi Ders İçeriği

Dersin Amacı ve Hedefi
Dersin amaçları; besinlerin ana bileşenlerinin özellikleri ve metabolizmalarının anlaşılması,
Öğrencilere besin kimya ve biyokimyası bilgilerinin verilmesi, ayrıca besin maddelerinin
analizine ve üretimine yönelik yöntemlere bir bakış açısı kazandırabilmektir.

Dersin İçeriği
Su, Proteinler, Enzimler, Lipidler, Karbohidratlar, Vitaminler ve Mineraller, Gıda Katkı
Maddeleri, Gıda Kontaminasyonu, Süt ve Süt Ürünleri, Tahıl ve Tahıl Ürünleri, Yağ
Teknolojisi, Alkollü içecekler